du JUNQUE et d\'AILLEURS

Eh bien ... crotte.

Anantara, la chaîne hôtelière de luxe thaïlandaise propose un café corsé, baptisé Ivoire Noire, fabriqué avec des excréments d’éléphant. Il est fait à partir de grains ingérés et digérés par les pachydermes, puis récoltés à la main et séchés au soleil par les maîtres de ces éléphants.

Il parait qu’il faut compter 1100 dollars le kilo et 25 dollars la tasse pour un ‘’expresso raffiné’’.

Dans nos belles Pyrénées on pourrait faire croquer quelques grains de café à nos brebis pour que, pilés et mélangés au lait, cela devienne une spécialité du pays … Le café de la Mèr’ Dolait au parfum de crocus, gentiane ou chardon et pourquoi pas plus raffiné aux effluves de soldanelle velue, érodim de manescaut et le summun, au piment d’Espelette …

On considère que pour une dose de café pesant aux environs de 6 grammes, il faut 60 grains de café torréfiés qui représente une cueillette de 40 gramme de cerises de café. Il faut donc 10 000 grains de café torréfiés soit 15 kilos de cerises de café pour faire 1 kilo de café moulu … ouf, quel boulot !!!

Rendez-vous compte dans les estives, nos pastoureaux, le nombre de ‘’cabilettes’’ de brebis qu’ils devraient ramasser, puis trier pour en tirer l’ingrédient à donner au torréfacteur.

La recherche montre que pendant la digestion, les enzymes des animaux réduisent les protéines … celles-ci étant l’un des principaux facteurs responsables de l’amertume du café, moins de protéine signifie moins d’amertume.

Après ça, notre ami Jean Paul Coffe pourra s’écrier : Ce café Messieurs, mais c’est …

D’la merde.